A dieta inadecuada, o estrés e os malos hábitos poden provocar a inflamación do páncreas. Esta é unha enfermidade grave que require non só un tratamento complexo, senón tamén a correcta corrección da dieta. Unha dieta estrita para a pancreatite é unha parte integral da loita contra a enfermidade.
Principios xerais da dieta para a pancreatite
A pancreatite pode manifestarse de forma espontánea e provocar unha gran incomodidade para unha persoa (forma aguda) ou ter un carácter latente e lento (etapa crónica). As fugas difieren entre si non só nos síntomas clínicos, senón tamén nas características da dieta.
Na pancreatite aguda, recoméndase xaxún durante varios días. Isto é necesario para proporcionar ao corpo un estado de repouso e reducir o foco de inflamación nos tecidos.
Podes comezar a comer o 4º día despois de que os síntomas agudos da enfermidade reduzan (dor severa, náuseas, vómitos e diarrea profusa). Na pancreatite crónica, é importante seguir unha dieta. Isto axudará a previr as exacerbacións e a conseguir unha remisión a longo prazo.
Ademais, cómpre unirse aos principios xerais da nutrición:
- Tratamento térmico con vapor dos alimentos. Axudará a preservar todos os compoñentes útiles dos alimentos.
- Nutrición fraccionada (ata 5 veces ao día en pequenas doses) - reduce a carga do sistema dixestivo debilitado.
- É importante comer alimentos quentes.
- Antes de comer, os alimentos deben ser triturados ata conseguir unha consistencia líquida.
É importante evitar merendas durante todo o día. Basta coa comida principal. É mellor beber máis té ou auga quente. Isto axudará a eliminar as toxinas do corpo e reducirá as molestias no abdome.
Que se pode comer con pancreatite
Coa inflamación do páncreas, os médicos atribúenlle ao paciente a nutrición segundo a clasificación xeralmente aceptada das dietas - táboa 5. Os pacientes só comen alimentos saudables e rexeitan completamente os alimentos que provocan a produción de ácido no zume gástrico e estimulan un aumento do traballo. de encimas nun órgano debilitado.
Táboa "Produtos útiles para a pancreatite pancreática"
| Categoría | Lista do supermercado |
| Vexetais cocidos (cocidos, cocidos) | Remolacha, coliflor, brócoli, patacas, cabaciñas, cenorias, cabaza, tomates poden ser, pero en pequenas doses |
| Froitas e froitas (decoccións tipo marmelada, compota, purés de froitas e bagas) | Damasco, melón e sandía (2-3 pezas por día), mazás, peras, uvas secas (uvas pasas), plátanos. O aguacate permítese 2 meses despois da exacerbación |
| Carne (chuletas, albóndigas ao vapor, albóndigas) | Coello, pavo, tenreira (lingua de tenreira, fígado de tenreira), tenreira, polo |
| Peixe (cocido ou como chuletas ao vapor, filetes) e marisco | Fígado de bacallau, lucio, platija, abadejo, lucioperca. 17-21 días despois de que a exacerbación diminúe, podes comer camaróns |
| cereais | Gachas de trigo sarraceno, avea (muesli), arroz, sémola. Ás veces pódese comer cebada ou mingau de millo |
| Caldos e sopas | Só vexetais (sen cebolas e allos cocidos) ou lácteos con cereais. Se non hai exacerbacións, podes cociñar a sopa no segundo caldo de carne. |
| Macarrones (cocidos) | fideos, fideos |
| Produtos de panadería | Pan de trigo rancio (cocido 1-2 días antes do consumo) |
| Lácteos e produtos lácteos baixos en graxa | Cazolas ao vapor de queixo cottage, queixo (non picante), requeixo (non ácido) kefir, leite callado, leite cocido fermentado, manteiga, crema de leite (non máis de 1 cucharada por día) |
| ovos de galiña | Tortilla de vapor, ocasionalmente podes comer ovos cocidos |
| Graxas | Manteiga, vexetais (xirasol, oliva) |
| As bebidas | Unha decocção de farelo de trigo, rosa silvestre, unha bebida de té débil |
| Doces (en pequenas doses) | Mel, marmelada, marmelada (caseira), galletas sen pan, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Froitos secos (moer ben antes de comer ou mastigar ben) | Pistacho, noz, cacahuete |
| Leguminosas (moídas) | Feixóns (decocción para exacerbación), carne de soia, chícharos verdes |
Os alimentos permitidos conteñen moitas vitaminas solubles en auga e graxa, ricas en hidratos de carbono, proteínas e lípidos. E, o máis importante, practicamente non irritan a mucosa pancreática.
Que non comer con pancreatite
Moitos produtos son capaces de provocar un aumento da secreción de ácido e encimas, que irritan moito a mucosa pancreática.
Polo tanto, é mellor eliminar todos os alimentos nocivos da dieta:
- alimentos picantes, azedos, fritos, conservas e encurtidos, caldos de carne graxos (en particular, aspic);
- condimentos, especias, salsas, maionesa, ketchup;
- carne e os seus subprodutos: carne de porco (lingua de porco), cordeiro, incluíndo graxa, salchichas, carnes afumadas, salchichas, balyks, manteca de porco;
- peixes graxos (salmón, bagre, carpa, xurelo, arenque) e mariscos (mexillóns, luras, cangrexos, lagostas);
- repostería rica, pan de centeo, produtos de chocolate, bolos, doces (piruletas, caramelo), halva, xeados, requeixos glaseados;
- laranxas, figos, sementes de xirasol, rabanetes, rabanetes, todo tipo de cogomelos.
Está contraindicado beber café, té negro e verde forte, leite, bebidas con gas. Os seguintes alimentos prohibidos deben excluírse para sempre do uso diario: comida rápida (hamburguesas, patacas fritas, shawarma, perritos quentes, sushi, patacas fritas), patacas fritas, noces salgadas, especias picantes, alcohol, nicotina.
Menú de mostra para a semana
O cumprimento estrito dos principios dunha nutrición adecuada é moi útil no tratamento da pancreatite. Non se debe interromper a dieta nin engadir comida chatarra á dieta, xa que isto pode provocar un ataque agudo da enfermidade.
Táboa "Menú para todos os días"
| días | Menú |
| 1o día | Almorzo: avea con leite, anacos de tenreira, té ou compota |
| 2º almorzo: ovos (tortilla ou cocidos), caldo de trigo (de farelo), froitas cocidas (mazá, pera, plátano - a escoller) | |
| Xantar: sopa de verduras, fideos, soufflé de polo, marmelada, té | |
| Snack: queixo cottage, kéfir, leite cocido fermentado (opcional), té | |
| Cea: lucio cocido, pan, té | |
| 2o día | Almorzo: patacas cocidas (puré de patacas), un anaco de peixe, unhas galletas, té |
| 2o almorzo: ovos, chuletas de pavo, pan, compota | |
| Xantar: sopa con filete de polo, chuleta de peixe, pan, leite callado | |
| Merenda da tarde: marmelada de bagas caseira, decocción de froitas tipo marmelada, auga sen gas | |
| Cea: puré de cenoria, albóndigas, muesli, bebida de té | |
| 3o día | Almorzo: vexetais ao forno con rodajas de arroz, fígado de tenreira, té, pasas ao vapor |
| 2o almorzo: fideos, soufflé de tenreira, puré de albaricoque, auga mineral Xantar: caldo (sobre verduras), fígado de bacallau, pan, galletas, té con mel |
|
| Merenda da tarde: pratos de marmelada de bagas, 2-3 rodajas de sandía ou melón, compota | |
| Cea: muesli, queixo cottage, marmelada, té | |
| 4o día | Almorzo: sêmola líquida, cazola de verduras, pan, leite cocido fermentado |
| 2º almorzo: lingua de tenreira, puré de vexetais (brócoli, cenoria), uns malvaviscos, té | |
| Xantar: caldo de coello, albóndigas ao vapor, gambas, galletas, marmelada | |
| Merenda: mousse ou marmelada, mazá ao forno (pera, plátano) | |
| Cea: avea, peituga de polo, auga mineral | |
| 5o día | Almorzo: ovos cocidos, fígado de tenreira, puré de albaricoque, té con mel |
| 2o almorzo: cazola de verduras, pasta, zume de tomate, auga mineral | |
| Xantar: sopa de coello, chuletas de coello ou pavo, calabacín ao forno, compota | |
| Merenda: marmelada, galletas, puré de plátano | |
| Cea: puré de patacas, abadejo cocido, kefir | |
| 6o día | Almorzo: arroz, chuletas de polo, fígado de bacallau, zume de tomate |
| 2o almorzo: muesli, lingua de tenreira, cabaza ao forno, caldo de rosa mosqueta | |
| Xantar: sopa de verduras, peixe cocido, puré de mazá, auga mineral | |
| Galletas de merenda, marmelada, leite cocido fermentado, noces | |
| Cea: soufflé de polo, avea, pan, compota | |
| 7o día | Almorzo: estofado de verduras, chuletas de tenreira, pan, té, mel |
| 2o almorzo: arroz, fígado de bacallau, zume de tomate, cacahuetes | |
| Xantar: sopa de verduras, filloas de peixe, galletas, decocción de farelo | |
| Merenda: queixo cottage, mel, té | |
| Cea: leite callado, galletas, muesli, lingua de tenreira |
Importante! O tamaño das porcións depende do benestar do paciente. Unha persoa pode aumentar ou diminuír o seu volume, así como cambiar algúns ingredientes. O principal é usar produtos exclusivamente útiles e permitidos para a pancreatite.
Receitas para a inflamación do páncreas
Para que o menú diario non pareza tan aburrido, podes diversificalo coas seguintes receitas.
Ragú de verduras
Moer patacas e cabaza (0, 5 kg cada unha), ralar 1 cenoria. Poñer as verduras nunha cazola (untada con aceite de oliva) por capas, comezando polas patacas. Despeje a metade do volume con auga, sal e cociña durante 25-30 minutos. Ao final, espolvoreo con perexil e endro.
sandro cocido
Para cociñar, cómpre tomar ½ kg de filete de peixe, cortar en franxas medianas e poñer nunha placa de forno cuberta con papel aluminio. Espolvoreo todo por riba con cenorias (1 pc. ), Poña 10 g de manteiga, sal e envolva en papel aluminio. Ás no forno a 180 graos durante media hora.
Bolos de peixe (quenelles)
Moer 400 g de polpa de peixe, engadir un cuarto de pan amolecido en leite e 2 claras. Sal e remover. Facer chuletas en forma de bola e poñer en auga fervendo durante 3-5 minutos.
Pudim de carne ao vapor 3
Ingredientes:
- carne de coello (130 g);
- manteiga (25 g);
- ovo;
- sêmola (3 culleres de té);
- medio vaso de auga.
Moer a carne ben ata conseguir unha consistencia homoxénea, engadir a sémola, a proteína batida, despois a xema crúa e mesturar todo, amasar suavemente a masa nun molde e cociñar ao vapor.
Soufflé de requeixo
Moer as mazás (250 g) nun ralador fino, engadir o queixo cottage (300 g). Separadamente, bata a manteiga derretida (50 g) co azucre (3 culleres de sopa) e as xemas (4 pezas). Engade as claras batidas a escuma (4 pezas). Despeje a masa preparada en mazás e queixo cottage, mestura. Despeje a masa cremosa acabada nunha forma untada e hornee a 180 graos durante 25-40 minutos.
Todas as receitas están permitidas na fase crónica da pancreatite. Non só son saudables, senón tamén moi saborosos, o que che permite escapar dos pensamentos sobre a comida lixo e gozar dunha dieta saudable.
Unha dieta estrita para a pancreatite é o principal compoñente no tratamento dunha patoloxía perigosa. Os alimentos permitidos son ricos en vitaminas e minerais, o que fai que a dieta sexa completa e saudable. É importante abandonar a comida lixo, as adiccións e seguir estrictamente as instrucións do médico. Isto axudará a previr as exacerbacións da enfermidade e a conseguir remisións a longo prazo.